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今天應該可以算是我期待已久的一天

因為好久沒有好好享受一頓「像樣的」日本料理了

(自己不捨得花大錢吃,怪誰?

其實應該說,從來沒有日本料理師傅有在接洽「外燴」的生意

更沒有日本料理師傅專門來家裡製作美味壽司給我吃過

所以這一攤從我還沒嫁到美國來時就開始期待了啊啊啊

聽到「無須出門」就能享用專業又新鮮、專人到府服務的日本料理

相信只要是日料控或宅女,口水早就氾濫成災外加眼睛冒愛心了

能有十足的自信,敢到家裡服務的,絕對是高於一般的水準啊!

但是在這之前,礙於Mr.J的友人一直湊不齊

一下是因為有人現在沒有另一半,所以不想獨自享用

一下又是因為有人只吃鮭魚,所以對於會有其他的魚種無法接受

因此這攤也就拖了好一下子,遲遲無法成行

直到某一天,Mr.J心一橫,決定不管三七二十一了

只要湊到四人就把師傅請來家裡,於是才有了今天這篇文章

那我們廢話不多說,立刻介紹一下當天的料理吧!

 

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(當天的菜單)

個人傾向不認真看或是不看,比較有驚喜的感覺

不許你胡說,你根本就是看不懂

 

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等了一個月,從日本空運來美國的全手工陶瓷新盛器

每一塊的紋路都不同,什麼料理放在上面都超級有Fu

 

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(中華煮玉子)

吃起來有點台灣醉雞style的溏心蛋

蛋黃整體的熟度很完美,不過滴酒不沾的我

覺得酒氣頗重,吃完後,臉有點微微脹紅的感覺

 

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(辛煮牛蒡)

牛蒡吃起很脆,咬起來有悅耳的清脆聲響

辣度很適中,口味偏重,配上紫蘇葉口感更升級

 

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(新前菜- 鮟鱇魚肝甘露煮)

吃起來非常清爽也相當爽口的一道,毫無內臟類的腥味

這樣的料理手法,師傅說以前不吃魚肝的客人都完全可以接受了

 

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(酒蒸九孔)

肥美到看似很像鮑魚的九孔,吃起來嚼勁十足

配上九孔肝一起食用,整個香氣逼人,讓人回味無窮

 

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(夢屋日本料理師傅個人的小堅持)

各種物品的擺設,位置和角度都有一定的方位

很喜歡這樣小清新的感覺,整齊又乾淨,好加分

另外,喜歡師傅煎茶的香氣,喝起來好解膩

 

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(碟魚)

這次預約的時間點不對,我愛的比目魚產季已經過了

因此師傅特地找了另外一種與比目魚類似的魚代替

也是某種扁平且底棲的魚類,但是吃起來不像比目魚那樣油脂豐富

口感綿密,不過實際的味道似乎讓人沒有深刻的記憶點

 

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(.............)

怎麼這樣啦?才剛吃完就把人家的名字忘記了

我問了Mr.J,他居然也不記得這是什麼魚類還是貝類

跑去看了一下師傅的粉絲專業也查沒有....

想到最後一招,看了MENU才發現上面是日文....

所以還是無解XDDD

觀眾:這什麼兩光講評....(摔滑鼠)

 

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(墨烏賊的幼子)

吃起來滑嫩又順口,不同於一般烏賊偏硬的口感

幼齒的果然比較好吃(誤)

而這種只有一年壽命的生物,錯過了就要等明年

 

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(帆立貝)

一直都是帆立貝的愛好者

上面灑上柚子的果皮以及昆布鹽

清爽又不拉走帆立貝鮮甜原味的做法,100分

 

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(.............)

失去記憶名單第二位。(跪)

 

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(千葉縣產-沙丁魚)

雖然是亮皮魚,但是可以說是出乎意料的好吃

油脂豐富且口感滑順,跟以往吃過的亮皮魚全然不同

 

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(秋刀魚)

這樣的亮皮魚吃起來都不太有油脂

雖說新鮮度破表,沒有奇怪的腥味

吃起來也不太有魚味,還是我的舌頭沒有達到老饕的水準

不過加上師傅搭配的蔥油,整個香氣十足

 

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(黑鮪魚)

其實以前都不覺得黑鮪魚到底好吃在哪裡

永遠只喜歡鮭魚的我,這次沒吃到鮭魚也覺得很可以

沒想到這一次吃到的黑鮪魚充滿了好吃的油脂味

雖然清爽,但你可以感受得到它,卻不覺得會造成一點的負擔

反而越嚼越香,然後味道在口中漸漸的被引爆

 

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(虎竹筷子與杉木筷子架)

天然虎紋竹男箸和女箸,出自日本唯一虎竹四代目達人之手

 

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(蝦夷馬糞雲丹)

這個可以說是我這輩子吃過最最最好吃的海膽了吧

真的一點都不誇張啊~那種入口即化的綿密口感

吃完五分鐘之後,那種海膽的甘甜在口中久久無法化開

已升天 真心的吶喊出:「太好吃了!!!」

 

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(生蠔作成的握壽司)

雖然可以接受生蠔的味道,但是通常吃起來都會怕怕的

因為它看起來肥肥的外表,很怕一口咬破會有奇怪的腥味

不過夢屋的生蠔簡直就是除了鮮甜,找不到其他形容詞啊

 

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(???、黑鮪魚、黑鮪魚、帆立貝)

剛才享用過覺得好吃的那些,全部再來一輪吧!!!

 

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(水信玄)

黑糖的甜度配上黑豆與黃豆粉末

黑糖的甜膩中豆粉帶來的樸素又清爽的口感

所以我就默默的吃了一個半,就是這麼好吃

 

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(玉子信玄)

這是水信玄的昇華,也是師傅自己研發的新品

視覺上會覺得它就是一顆剛從蛋殼裡破殼而出的生蛋

不同於水信玄的口味,屬於清爽而不甜的甜品

 

值得一提的是,夢屋好吃的原因完全是源自於師傅的堅持

因為堅持夢屋使用日本靜岡新鮮山葵現場磨製

因為堅持夢屋選用無任何添加的古法大豆醬油

因為堅持夢屋精選兩種日本產的大米混合蒸煮

因為堅持夢屋挑選日本各地的旬魚材握制壽司

就連壽司米都採用日本進口富士山湧泉的水蒸煮

 

<聲明>

某些介紹詞是參考夢屋師傅粉絲專頁上的小知識後才採用的喔!

畢竟對於魚類,我也不是專業,所以也不是非常了解

不希望把錯誤的資訊介紹給大家,或讓大家造成誤會

如果有任何疑問都可以到下面提供的「夢屋」粉絲專頁發問

謝謝大家。

 

<關於夢屋>

地址:225N.Ave 25,Los Angeles.CA

電話:(626)-416-9957

營業時間:24小時

臉書粉絲專頁:夢屋•鮨 Yumeya•Zushi 

<完全預約制>

外燴服務:最低人數限制4位。

本店私場:最低人數限制4-7位。

 

 

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    Chuchudada 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()